ความสดอร่อยของเส้นขนมจีนเมืองหล่มเก่าจัดว่าเด็ดขาดเหนือใคร เพราะเน้นการบีบเส้นลวกในน้ำเดือดสดๆ เป็นสไตล์เฉพาะไม่เหมือนที่อื่น
สัปดาห์นี้ขอแนะนำขนมจีนเจ้าเด็ดเผ็ดอร่อยบนเส้นทางให้รู้จักกัน เจ้านี้เป็นเจ้าเก่าแก่ที่รู้จักกันมานานของอำเภอหล่มเก่า จังหวัดเพชรบูรณ์ คือ “ขนมจีนป้าสินรอง” ที่สำคัญขนมจีนจากแถบเมืองหล่มเก่านี่เอง ที่กลายมาเป็นต้นตำรับของขนมจีนบุฟเฟต์ ประเภทสั่งเส้นทีเดียวแต่เติมน้ำยาได้ไม่อั้น ที่มาอาละวาดในเมืองกรุงทุกวันนี้
ความสดอร่อยของเส้นขนมจีนเมืองหล่มเก่าจัดว่าเด็ดขาดเหนือใคร เพราะเน้นการบีบเส้นลวกในน้ำเดือดสดๆ เป็นสไตล์เฉพาะไม่เหมือนที่อื่น
อกจากตัวเส้นขนมจีนที่ทำเองแล้ว ที่ร้านป้าสินรองจะมีน้ำราดมากชนิดถึงสี่แบบบริการแก่ลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นน้ำยา น้ำพริก น้ำยาป่า น้ำยาแบบอีสานบ้านเฮา ที่ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน โดยเฉพาะน้ำพริกที่รสดีจริง ๆ ปกติผมเป็นคนที่ไม่ค่อยทานขนมจีนน้ำพริก เพราะติว่าหวานไป ก็ยังเผลอตัวไปเมื่อได้สัมผัสรสชาติแปลกใหม่แบบนี้
น้ำยาอีสาน หรือ น้ำยาลาว ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมเฉพาะตัวของท้องถิ่นแถบนี้ที่เป็นรอยต่อระหว่างภาคเหนือ ภาคอีสาน และภาคกลางมาบรรจบกัน ภาษาที่ใช้และอาหารการกินจึงมีส่วนผสมทางวัฒนธรรมที่หลากหลาย ไม่จำเจ เหนือก็ไม่ใช่ อีสานก็ไม่เชิง
จุดเด่นของขนมจีนเมืองหล่มสักคือ ตักเติมน้ำยาได้ไม่สิ้นสุด หมดถ้วยก็ขอใหม่มาราดให้ชุ่มเส้น จะผสมน้ำยากี่แบบเข้าด้วยกัน หรือทานแกล้มกับอะไรก็ได้ ไม่มีขีดจำกัด ใครที่เบื่อรสชาติจืดชืดของขนมจีนลูกชิ้นปลา ที่ขายกันแถว กทม. ขอแนะนำว่าอย่าพลาดเป็นอันขาดนะครับ
สำหรับเส้นทางจะไปนั้น ให้รู้จักอำเภอหล่มสักก่อน อำเภอนี้อยู่บนทางหลวงสาย 12 ที่เชื่อมระหว่าง พิษณุโลก และชุมแพ เหนืออำเภอหล่มสัก ก็คือ อำเภอหล่มเก่า นั่นเอง ขับรถไปแค่ไม่กี่สิบกิโลเมตรเอง ทางที่ขึ้นไปอำเภอด่านซ้าย ที่มีตำนานผีตาโขนนั่นแหล่ะ
ใครที่ไปเที่ยวเขาค้อ น้ำหนาว ภูหินร่องกล้าน่าแวะไปชิมนะครับ หรือไม่ ก็ลองหาร้านขนมจีนละแวกนั้นทานดู แถวหล่มเก่า หล่มสักนี่ เขาจะภูมิอกภูมิใจในเรื่องขนมจีนกันมาก ชวนให้ถามให้เล่ากันเถอะครับ คุยกันได้เป็นวัน ๆ เลย
แต่ถ้าไปไม่ถูกไม่เป็นไรครับร้านนี้เขาดังจริง ๆ ลูกเด็กเล็กแดงเมืองหล่มเก่ารู้จักกันทุกคน ถ้าหาไม่เจอก็แวะถามใครก็ได้ ถามคนไหน คนนั้นต้องบอกได้ ไม่งั้นก็ไม่ใช่คนหล่มเก่าตัวจริงเสียงจริงแน่ๆ
เตือนนิดนึงว่าอย่าไปบ่ายมาก ๆ หรือตอนเย็น จะหมดเสียก่อน เพราะขึ้นชื่อว่า ร้านดังแล้วไม่มีเก็บร้านชักช้าหรอกครับ
มารพิณ..เรื่อง / ภาพ
